ಸಂಜೆ ಟೀ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್; ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ!

ಸಂಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಏನಾದರೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಬೇಕೆನಿಸುವುದು ಸಹಜ. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬಜ್ಜಿ, ಬೋಂಡಾ ಅಥವಾ ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಈ ಬಾರಿ ಪನೀರ್‌ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್‌ವೊಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ತಿಂಡಿ.

ಪಾರ್ಟಿ, ಗೆಟ್‌ಟುಗೆದರ್, ಮಕ್ಕಳ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಟೀ ಟೈಮ್‌ಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪನೀರ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ನೀಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಕೋಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಕರಿದರೆ ಸಾಕು.

ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

Read this – Ugadi special foods – Bele Obbattu1; ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು|Folks Food

ಪನೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು

• ಪನೀರ್ – 250 ಗ್ರಾಂ
• ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ – ಕಾಲು ಚಮಚ
• ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಚಮಚ

ಕೋಟಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ

ಪನೀರ್‌ಗೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೋಟಿಂಗ್ ಬರಲು ಮೈದಾ, ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಹಾಗೂ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವೇ ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಿಸ್ಪಿನೆಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಬೆರಳಿನಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಪನೀರ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಮಾರು 10ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್‌ಗೆ ಒಳಗಿನಿಂದಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

Read this – Lemon pepper Paneer Recipe in kannada-ಲೆಮನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪನ್ನೀರ್(food recipes)

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಕೋಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ, ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಪನೀರ್ ತುಂಡನ್ನು ಮೊದಲು ಮೈದಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರುಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೂ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಕೋಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿರುವ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್‌ಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಲು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ

ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕೆಂದರೆ ಡಬಲ್ ಕೋಟಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂದರೆ ಮೈದಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಕೋಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ಹೊರಭಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರವೇ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರಿಯಲು ಹಾಕಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಬಳಸಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

Read this – Kabab recipe  ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್‌ಗೆ ಏನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್?

ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್‌ನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟದ ಡಿಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಖಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡವರಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್‌ನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಪನೀರ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಚ್ಚಿ 10–15 ನಿಮಿಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಕೋಟಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಹೊರಭಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕವೇ ಪನೀರ್ ಫಿಂಗರ್ಸ್‌ನ್ನು ಕರಿಯಬೇಕು.
• ಡಬಲ್ ಕೋಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇಕಾದರೆ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲೂ ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.