ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಒಳಗೆ ಜ್ಯೂಸಿ

ಮಾಂಸಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ, ಮೃದುವಾದ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಇದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಕರ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿತನ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವೇ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆ.

ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್, ಕುಟುಂಬದ ವಿಶೇಷ ಊಟ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗೆ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸಣ್ಣ ಹುಳಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕಬಾಬ್‌ನ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲುಬಿಲ್ಲದ ಮಟನ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದು ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಸರು, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಗೂ ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ ಕಡ್ಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಚ್ಚಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಲಿ.

Read this: Chilli mushroom Recipe in Kannada-ಚಿಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್

ಮಟನ್ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ

ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿಗೂ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟುವಂತೆ ಕಲಸಿ. ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರುತ್ತದೆ.

ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಓವನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಡಿ. ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತವೆ.

ಕೊನೆಯ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಗ್ರಿಲ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿತನ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಟನ್ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗದಂತೆ ಬೇಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

Read this: Soya bean kebab Recipe in Kannada: ಸೋಯಾ ಬೀನ್ ಕಬಾಬ್

ಓವನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತವಾದಲ್ಲೇ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ದಪ್ಪ ತವಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುವಂತೆ ಆಗಾಗ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಚ್ಚಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊರಭಾಗ ಬೇಗ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದೆ ಒಳಭಾಗವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಮೃದುವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಎಲುಬಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆರಿನೇಷನ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ನೀಡಿದಷ್ಟೂ ಕಬಾಬ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಅನುಭವ ಪಡೆಯಬಹುದು.

Read this: Aloo Kabab Recipe in Kannada – ಆಲೂ ಕಬಾಬ್

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಉತ್ತಮ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮೆರಿನೇಷನ್ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ.
• ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮಟನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಓವನ್ ಅಥವಾ ತವಾ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos