ಪಾಲಕ್ ಪುರಿ ರೆಸಿಪಿ – ಭಾನುವಾರದ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಕರ ಪೂರಿ!

ಭಾನುವಾರ ಎಂದರೆ ಕುಟುಂಬದವರೆಲ್ಲರೂ ಸೇರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಸವಿಯುವ ದಿನ. ಪ್ರತಿವಾರವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಈ ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪಾಲಕ್ ಪುರಿ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ. ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಪೂರಿ ನೋಡಲು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೂ ಪೂರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪಾಲಕ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪೂರಿಗಳಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವುದೇ ಇದರ ಸರಳ ವಿಧಾನ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇಷ್ಟದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಾಲಕ್ ಪುರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಗುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದಲೇ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಲಕ್ ಪುರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು – 1 ಕಟ್ಟು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1–2
• ಶುಂಠಿ – ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
• ಜೀರಿಗೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಅಜ್ವೈನ್/ಓಮ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

Read here – Food Recipe ; ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ರುಚಿಯೇ ಅದ್ಭುತ

ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಣ್ಣಿನ ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಳಕು ಉಳಿಯದಂತೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು?

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಓಮ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 10–15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಪೂರಿ ಲಟ್ಟಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

Read this – Cabbage Pakoda Recipe ; ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಪಾಲಕ್ ಪುರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವಂತೆ ಸಣ್ಣ ಪೂರಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಒಂದೊಂದೇ ಪೂರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.

ಪೂರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿದಾಗ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಇದೇ ರೀತಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಲಕ್ ಪುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬಹುದು?

ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಪಾಲಕ್ ಪುರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಗು ಅಥವಾ ಪಲ್ಯ ಉತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವಾಗ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಭಾನುವಾರದ ಉಪಾಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಕುಟುಂಬದ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಲಕ್ ಪುರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು

ಪೂರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಬೇಕಾದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬಾರದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯೂ ಮುಖ್ಯ. ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಪೂರಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಹೊರಭಾಗ ಬೇಗ ಕರಿದು ಒಳಭಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

Read this: Monsoon Food Recipe; ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ತಾಜಾ ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಪೂರಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಲಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
• ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಚಪಾತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುತ್ತವೆ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.ಸಮಾರೋಪ

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos