Mushroom Sukka Recipe – ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ರುಚಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಕ್ಕ

ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲಾ, ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪಲ್ಯದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಕ್ಕ ಮಾಡಿದರೆ ಊಟದ ರುಚಿಯೇ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್‌ನ ಮೃದುವಾದ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್‌ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಕ್ಕವನ್ನು ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೂ ಸವಿಯಬಹುದು. ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲೂ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹಾಕದೆ ಅದರಲ್ಲೇ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಕ್ಕ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಶ್ರೂಮ್ – 250 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ – 2
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 1
• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ
• ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – ½ ಬಟ್ಟಲು
• ಸಾಸಿವೆ – ½ ಚಮಚ
• ಜೀರಿಗೆ – ½ ಚಮಚ
• ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
• ಅರಿಶಿನ – ¼ ಚಮಚ
• ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
• ದನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
• ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – ½ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ

ಮೂಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಸುಕ್ಕಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

Read this: Cabbage Pakoda Recipe ; ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಕ್ಕ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಿ

ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಬಂದ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುರಿಯಿರಿ

ಈಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೆತ್ತಗಾದ ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ದನಿಯಾ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

5. ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಯಿಸಿ

ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 5–7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಿಂದಲೇ ನೀರು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸುಕ್ಕವನ್ನು ಒಣದಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

Read this: Mushroom Omelette Recipe ; ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಮ್ಲೆಟ್

6. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಿಕ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡು ಒಣದಾದ ರೂಪ ಬಂದಾಗ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಕ್ಕ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಕ್ಕ ರುಚಿಯಾಗಲು ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
• ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸುಕ್ಕಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಒಣ ಸುಕ್ಕದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದರ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು?

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಕ್ಕ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್. ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೇವಿ ಇಲ್ಲದ ಒಣ ಖಾದ್ಯ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು.

Read this:ಕರುಕುರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್; ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• 250 ಗ್ರಾಂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಳಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ರುಚಿಯ ಅಂಶಗಳು.
• ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಿಂದಲೇ ನೀರು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಸುಮಾರು 5–7 ನಿಮಿಷ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಹಂತವಿದೆ.
• ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
• ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇದಾಗಿದೆ.

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos