ಮೋದಕ ರೆಸಿಪಿ – ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋದಕ

ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಹಬ್ಬ ಎಂದರೆ ಪೂಜೆ, ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ತಿಯ ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳೂ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಗಣಪತಿಗೆ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸುವ ಮೋದಕಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಂಕಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉಕಡಿಚೆ ಮೋದಕವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪದರ ಹಾಗೂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ಹೂರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೋದಕ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವೆನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೋದಕಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೋದಕದ ಹೊರಪದರ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೋದಕ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ

• ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
• ನೀರು – ಸುಮಾರು 1¼ ಕಪ್
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು – ಚಿಟಿಕೆ

ಸಿಹಿ ಹೂರಣಕ್ಕೆ

• ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – 1 ಕಪ್
• ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ – 1 ಕಪ್
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ½ ರಿಂದ 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ತುಪ್ಪ – ½ ರಿಂದ 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಗಸಗಸೆ – ಸ್ವಲ್ಪ, ಬೇಕಿದ್ದರೆ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ – ಚಿಟಿಕೆ, ಐಚ್ಛಿಕ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

Read this: Ugadi special foods – Bele Obbattu ; ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು|Folks Food

ಮೋದಕದ ಸಿಹಿ ಹೂರಣ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಸಗಸೆ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೂರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಾರದು; ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮೋದಕದ ಒಳಗೆ ತುಂಬಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ಹೂರಣ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬೇಕು. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೈಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾದಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

Read this: Healthy Diet food-ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದವೇ ಪ್ರಮುಖ

ಮೋದಕದ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬರದಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣವಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು. ಮೃದುವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಗ್ಗುವ ಹದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಳಿಕ ಒಣಗದಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಮೋದಕ ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮೋದಕಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪೀಠದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ತೆಳುವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಂದು, ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾಗಿಸಿ ಕಪ್‌ನಂತೆ ರೂಪಿಸಿ.

ಈಗ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಬೆಲ್ಲದ ಹೂರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಿಕೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಂದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೋದಕದ ಆಕಾರ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟವೆನಿಸಿದರೆ ಮೋದಕದ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಚ್ಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಹೂರಣ ತುಂಬಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೋದಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ. ಸ್ಟೀಮರ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೋದಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10–15 ನಿಮಿಷ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೋದಕದ ಹೊರಪದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಕಂಡಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Read this: Best Food for Dasara (North & South India) ; ದಸರಾ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆ: ಉತ್ತರ ಭಾರತ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ

ಮೋದಕ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಸಿ

ಮೋದಕ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ ಫಲಿತಾಂಶ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಹೂರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬಾರದು.

ಮೋದಕ ರೂಪಿಸುವಾಗ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗಿದರೆ ಮೋದಕದ ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಮೂಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುವುದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಉಕಡಿಚೆ ಮೋದಕವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರಪದರ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಬೆಲ್ಲದ ಹೂರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ನಾದುವುದು ಬಿರುಕು ರಹಿತ ಮೋದಕಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ.
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಬೆಲ್ಲದ ಹೂರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
• ಮೋದಕವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮೋದಕದ ಅಚ್ಚಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ರೂಪಿಸಬಹುದು.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10–15 ನಿಮಿಷ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೋದಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೋದಕದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸುರಿದು ಸವಿಯಬಹುದು.

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos