Cabbage Pakoda Recipe – ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಸಂಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಕೋಡಾ ಸವಿಯುವ ಮಜಾನೇ ಬೇರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಕೋಡಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಕೋಡಾ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವೂ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿರುವ ಪಕೋಡಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿ ಸೇರಿಕೊಂಡಾಗ ಈ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾ ಮಳೆಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ತಕ್ಷಣ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಪಕೋಡಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇ ಸಾಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ½ ಎಲೆಕೋಸು – ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• ½ ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
• ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• ¼ ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖಾರದ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

Read this: Avalakki Payasa Recipe; ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ

ಪಕೋಡಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಏನು?

ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ಮುಖ್ಯ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಪಕೋಡಾಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಗೂ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನೀರಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ನಂತರ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಾಗಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

Read this: Foods for Muscle Cramps; ಮಸಲ್ ಕ್ರ್ಯಾಂಪ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು 10 ಆಹಾರಗಳು

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಇದೀಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಕೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿ. ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿದ ಬಳಿಕ ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಪಕೋಡಾಗಳು ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ದಹಿ-ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದಹಿ-ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೂ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮೊಸರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈ ತಾಜಾ ಡಿಪ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಕೋಡಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

Read this: Food Recipe; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ದೋಸೆಗೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬೋ

ಪಕೋಡಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಪಾಲಿಸಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಪಕೋಡಾಗೆ ಗರಿಗರಿತನ ನೀಡುತ್ತವೆ.
• ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರವೇ ಪಕೋಡಾ ಹಾಕಿ.
• ಪಕೋಡಾ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಕೋಡಾ ಹಾಕಬೇಡಿ.
• ಮಿಶ್ರಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಬಳಕೆ ಪಕೋಡಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಗರಿಗರಿತನ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ದಹಿ-ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಡಿಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos