ಬೀನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ ಪಲ್ಯ: ಅನ್ನ-ಚಪಾತಿಗೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್!

ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಪಲ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕರ್ನಾಟಕದ ಕೆಲವು ಮದುವೆ ಹಾಗೂ ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಮಸಾಲೆ ಬೀನ್ಸ್ ಪಲ್ಯದ ರುಚಿಯೇ ವಿಭಿನ್ನ. ಸೌಮ್ಯ ಖಾರ, ಹುಳಿ-ಸಿಹಿಯ ಸಮತೋಲನ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಹಾಗೂ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಪರಿಮಳ ಈ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ ಸರಳ ಊಟವೂ ವಿಶೇಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೂ ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ವರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಪಲ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬೀನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇ ಸಾಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ನಾಲ್ವರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

Read this – Foods for Muscle Cramps; ಮಸಲ್ ಕ್ರ್ಯಾಂಪ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು 10 ಆಹಾರಗಳು

ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀನ್ಸ್ – ½ ಕೆ.ಜಿ.
• ಸಾಸಿವೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1
• ಅರಿಶಿನ – ಚಿಟಿಕೆ
• ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
• ಕರಿಬೇವು – 4–5 ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು – ¼ ಕಪ್
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು

• ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – ½ ಕಪ್
• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2–3
• ಸಾಸಿವೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಲ್ಲ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರದಷ್ಟು
• ಕರಿಬೇವು – 4–5 ಎಲೆ

ಮೂಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ರುಬ್ಬುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನೂ ಬಳಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ ಪಲ್ಯ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಪಲ್ಯ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಇದರಿಂದ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಪರಿಮಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

Read this – Food Recipe ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ದೋಸೆಗೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬೋ

ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ

ಈಗ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಹೋಗದಂತೆ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯುತ್ತಿರುವಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಲ್ಲ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರು ಹಾಕದೆ ರುಬ್ಬುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದೇ ಈ ಬಗೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ ಪಲ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಬೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಒಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕರಿಬೇವು ಹಾಗೂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಲ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು?

ಈ ಪಲ್ಯ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಸಾರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಪಲ್ಯ ಬಡಿಸಿದರೆ ಮನೆಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯ ಅನುಭವ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮದುವೆ, ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ವಿಶೇಷ ಊಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

Read this – Food Recips; ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ರುಚಿಯೇ ಅದ್ಭುತ

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ½ ಕೆ.ಜಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ವರಿಗೆ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಮಸಾಲೆ ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ವಿಶೇಷತೆ.
• ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ರುಬ್ಬುವುದರಿಂದ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗಟ್ಟಿತನ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.