ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ರೆಸಿಪಿ: ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಚಕ್ಕರ ಪೊಂಗಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಹೆಸರುಬೇಳೆ, ಬೆಲ್ಲ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಹಬ್ಬ-ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೈವೇದ್ಯವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಶುಭ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಗೂ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಪೊಂಗಲ್ ತಯಾರಿಸಲು

• ½ ಕಪ್ ಹೆಸರುಬೇಳೆ
• ¾ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 4 ಕಪ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
• ½ ಕಪ್ ನೀರು – ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕಕ್ಕೆ
• ½ ರಿಂದ ¾ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• 2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
• 15 ಗೋಡಂಬಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು – ಐಚ್ಛಿಕ
• 2 ಲವಂಗ – ಐಚ್ಛಿಕ
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪಚ್ಚ ಕರ್ಪೂರ – ಐಚ್ಛಿಕ

ಮೂಲ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಬದಲು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಗೂ 1 ಕಪ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನೂ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

Read this – Food Recipe ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ದೋಸೆಗೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬೋ

ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಳೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಬಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಸಬಾರದು.

2. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿ

ಹುರಿದ ಬೇಳೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಎರಡನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ವಿಷಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಎರಡೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಬೇಕು.

3. ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಿ

ಇನ್ನೊಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ನಂತರ ಸೋಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಿಂದ ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿರುವ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

Read this – Ugadi special foods – Bele Obbattu ; ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು|Folks Food

4. ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ

ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಒತ್ತಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಳಿದ ಬಳಿಕ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿಕೊಂಡ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಸೋಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಈಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

5. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಹುರಿಯಿರಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಅವು ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಲವಂಗವನ್ನು ಕೂಡ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

6. ಕೊನೆಯ ಹಂತ

ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪೊಂಗಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಪಚ್ಚ ಕರ್ಪೂರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ edible camphor ಮಾತ್ರ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಪೂಜೆಗೆ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು.

Read this – Monsoon Food Recipe ; ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ

ರುಚಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಂಗಲ್‌ಗೆ ಟಿಪ್ಸ್

• ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಬರುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
• ತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಪೊಂಗಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪೊಂಗಲ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಕಾದ ಹದಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು.
• ಏಲಕ್ಕಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್‌ನ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos