ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿ ಕೀಮಾ ನಾನ್ ಮೃದುವಾದ ನಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನ ರುಚಿ

ನಾನ್ ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯುವ ಖಾದ್ಯ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆ ಹಲವರಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮೃದುವಾದ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೀಮಾ ನಾನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಗೆ ಖಾರ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಕೀಮಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿ ಬೇಯಿಸುವ ಈ ಖಾದ್ಯ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೀಮಾ ನಾನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಕೀಮಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ನಾನ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣಹದದ ಕೀಮಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಒಂದಾದಾಗ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ರೈತಾ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ವಿಶೇಷ ಊಟದ ಅನುಭವ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಕೀಮಾ ನಾನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೊದಲು ನಾನ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಮೈದಾ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಲು ಬಟ್ಟಲು ಮೊಸರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಹಾಗೂ ಕಾಲು ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಕೀಮಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕೀಮಾಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನ್ ಮೇಲೆ ಸವರಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಗೂ ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

Read this: Monsoon Food Recipe; ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ

ಮೊದಲು ಮೃದುವಾದ ನಾನ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು, ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು. ಕಲಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೀಮಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹದವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಕೀಮಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಂದಾಗುವಂತೆ ಕಲಸಿ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಉಳಿಯದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮಿಶ್ರಣ ಒಣಹದಕ್ಕೆ ಬಂದ ಬಳಿಕ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಕೀಮಾವನ್ನು ನಾನ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

Read this: Healthy Weight Gain Foods; ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 10 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು

ಕೀಮಾ ತುಂಬಿ ನಾನ್ ರೂಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೂರಿಯಂತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಮಚ ಕೀಮಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಂದು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ನಾನ್‌ನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿದರೆ ಒಳಗಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಹೊರಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

ತವಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ

ತವಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿದ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ನಾನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ಬಳಸುವವರೂ ಇದೇ ರೀತಿ ಕೀಮಾ ತುಂಬಿದ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ನಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಕೀಮಾ ನಾನ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು

ಮಟನ್ ಕೀಮಾ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ನಾನ್ ಹರಿಯುವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಒದ್ದೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತವಾ, ಓವನ್ ಅಥವಾ ತಂದುರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರೈತಾ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೀಮಾ ನಾನ್ ಬಡಿಸಿದರೆ ಊಟ ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶೇಷವಾಗುತ್ತದೆ.

Read this: Lemon pepper Paneer Recipe in kannada-ಲೆಮನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪನ್ನೀರ್(food recipes)

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಕೀಮಾ ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೀಮಾ ನಾನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ನಾನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
• ಕೀಮಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಹದಕ್ಕೆ ಬಂದ ಬಳಿಕವೇ ನಾನ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬಬೇಕು.
• ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ, ರೈತಾ ಅಥವಾ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos