ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಚಿಕನ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ: ಖಾರ-ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಗ್ರೇವಿ

ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಖಾರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗಾಢ ರುಚಿಯ ಗ್ರೇವಿ ಎಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ವಿಶೇಷ ಆಯ್ಕೆ. ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಶೈಲಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ತಯಾರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯೇ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಾಢ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕನ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿಯನ್ನು ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ನಾನ್, ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

Read this – Healthy Weight Gain Foods; ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 10 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು

ಚಿಕನ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ – 2
• ಟೊಮೆಟೊ – 2
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1½ ಚಮಚ
• ಮೊಸರು – 2 ಚಮಚ
• ಎಣ್ಣೆ – 3 ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ – ½ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಮಸಾಲೆಗೆ

• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 5–6
• ದನಿಯಾ – 2 ಚಮಚ
• ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
• ಸೋಂಪು – ½ ಚಮಚ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು – ½ ಚಮಚ
• ಲವಂಗ – 3–4
• ಚಕ್ಕೆ – ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
• ಏಲಕ್ಕಿ – 2
• ಎಳ್ಳು – 1 ಚಮಚ
• ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ – 2 ಚಮಚ

ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮೊಸರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹತ್ತುವಂತೆ ಕಲಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 20–30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಿಂದ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

Read this – Healthy Food Recipe; ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಊಟಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಾಳೆದಿಂಡಿನ ಪಲ್ಯ

ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಚಿಕನ್‌ನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗೆ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯೇ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಿಸುತ್ತಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಳಿಕ ಒಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ

ತಣ್ಣಗಾದ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಿರದೆ ದಪ್ಪವಾದ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತಿದ್ದರೆ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹದ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಈಗ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5–7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15–20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

Read this – Monsoon Food Recipe; ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ

ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದು ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಸವಿಯಬಹುದು?

ಚಿಕನ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿಯ ಗಾಢವಾದ ಮಸಾಲೆಯ ಗ್ರೇವಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಚಪಾತಿ, ನಾನ್ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಈ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ನಾನ್ ವೆಜ್ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

Read this – Ugadi special foods; ರುಚಿಕರವಾದ ಯುಗಾದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು|Folks Food

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ 20–30 ನಿಮಿಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ ಮಸಾಲೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15–20 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
• ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ನಾನ್, ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.