ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾ: ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ರುಚಿಕರ ರೆಸಿಪಿ

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುರ್ಮಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಗಳಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾ ಕೂಡ ಒಂದು. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಕುರ್ಮಾ ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ, ಪರೋಟಾ, ದೋಸೆ ಹಾಗೂ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾದ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದಿಂದ ರಾತ್ರಿ ಊಟದವರೆಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು.

Read this – Southekayi Majjige Huli Recipe ; ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ

ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾದ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಈ ಕುರ್ಮಾಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸೊಗಡನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕುರ್ಮಾದ ಗ್ರೇವಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿರಿಯರ ತನಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• 1 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೊಮೆಟೊ
• ¼ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• 1 ಚಮಚ ಗಸಗಸೆ
• 1 ಚಮಚ ಧನಿಯಾ ಬೀಜ
• 2 ರಿಂದ 3 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ
• ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಗಸಗಸೆ, ಧನಿಯಾ ಬೀಜ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ.

ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರ ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

Read this – Kaju Mysore Pak Recipe; ಗೋಡಂಬಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್

ಕುರ್ಮಾದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಟಿಪ್ಸ್

ಕುರ್ಮಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗ್ರೇವಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕ್ರೀಮಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾವನ್ನು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು?

ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾ ಬಹುಪಯೋಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಹಾಗೂ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೂ ಸವಿಯಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಇದನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಜೊತೆಗೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ ಯಾಕೆ?

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಸಹಕಾರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

Read this – Methi rice bath Recipe in Kannada ; ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಾತ್

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಬಟಾಣಿ ಕುರ್ಮಾ ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದರ ವಿಶೇಷತೆ.
• ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.