Pulao, also known as rice pilaf, is comfort food at its best. I make this Veg Pulao recipe when I want to cook something quick, easy and satisfying. This easy one-pot mildly flavored and fragrant vegetarian dish is bursting with deliciously spiced rice and vegetables, and is great on its own or paired with raita (an Indian yogurt dish), pickle and roasted papad (a crispy thin Indian snack).
What is Pulao :
Called by various names such as pilaf or pulav, Vegetable Pulao is one of the most common rice dishes in India, the other being Veg Biryani.
A Veg Pulao is basically an easy rice based dish made with spices, herbs and vegetables in a pot. Additionally there are non-vegetarian versions of pulao too.
You will find many different vegetarian pulao recipes on the blog including Peas Pulao, Kashmiri Pulao, Tawa Pulao, Paneer Pulao and more. However the recipe I’m sharing now is my absolute favorite and how I almost always end up making it.
What I like best about making this veg pulao recipe, is that it comes together quickly. Use a food processor for chopping the veggies and it will come together super quickly.
In fact, you only need about 15 minutes of prep time and 25 minutes of cook time to get this cozy dinner on the table!
About My Recipe :
My pulao recipe uses whole spices, rather than adding any pre-made ground pulao or biryani masala. This creates a richer aroma that can be tasted throughout the dish.
I usually like the texture of rice to be a little soft in this dish, rather than being al dente, which is the way it is typically served in restaurants.
I also mostly add vegetables like carrots, green peas, french beans and cauliflower. But a veg pulao can be made with various other vegetables. Broccoli, beets, capsicum, spinach, cabbage, baby corn are some veggies that you can consider.
Usually pulao is made with the finest fragrant basmati rice. I prefer to use aged basmati rice to make vegetable pulao. Other fragrant varieties of rice which are non-sticky also work well.
Pulao recipe can be made in a pan on the stovetop, a pressure cooker or the Instant Pot. I like the rice grains to be fluffy and separate. So I cook the pulao in a pan on the stovetop.
If short of time you can consider making it in a stovetop pressure cooker or the Instant pot.
Do read on below in the tips section my helpful suggestions on making the perfect veg pulao for any occasion.
Step-by-Step Guide
How To Make Veg Pulao :
If you love eating pulao, you’re going to fall head over heels for this super easy recipe. Here’s how it’s made:
Preparation
- Begin by rinsing 1.5 cups basmati rice in water until it runs clear of starch. Next, soak the rice in enough water for 20 to 30 minutes.
- After 20 to 30 minutes strain the rice of all the water and keep aside.
- While the rice is soaking, prep the veggies. Rinse and chop them. Make sure to chop the vegetables into small cubes.
For cauliflower, chop them in small to medium-sized florets. Peel, rinse, and thinly slice 1 large onion.
- Keep all the whole spices aside. From the below list of spices, you can skip black peppercorns, black cardamom, star anise and mace.
- Add chopped ginger (1 to 1.5 inches), garlic (4 to 5 small to medium garlic cloves, peeled) and 1 to 2 green chilies (green peppers) in a mortar-pestle.
- Crush to a paste. You can also use a small grinder for crushing these. Add a bit of water as required if grinding in a small grinder or mixer.
Fry Spices & Sauté Onions
- Heat 3 tablespoons ghee or oil in a deep thick bottomed pot or pan.
- Once the ghee has melted and become hot, add all whole spices and fry for a few seconds until they become fragrant.
The spices will also splutter while frying. The ghee should not smoke or become too hot.
- Add 1 cup of thinly sliced onions.
- Mix the onions with the ghee and begin to sauté them.
- Sauté the onions on a low to medium-low heat. First, the onions will become light golden. Continue to sauté while stirring often.
- Sauté onions until golden.
Sauté Tomatoes, Veggies and Herbs
- Once the onions become golden, add the prepared, crushed ginger + garlic + green chili (chili pepper) paste.
- Stir and sauté for some seconds until the raw aroma of the ginger & garlic goes away.
- Add ½ cup chopped tomatoes.
- Mix and sauté for 2 to 3 minutes on a low heat.
- Now add all the chopped veggies. You will need about 1 to 1.5 cups of mixed chopped vegetables.
- Add 2 to 3 tablespoons of chopped coriander leaves (cilantro). At this step, you can also add 2 tablespoons of chopped mint leaves.
- Mix and sauté again for 2 to 3 minutes on a low heat.
- Add the rice.
- Mix rice gently with the rest of the ingredients.
- Sauté rice gently for 1 to 2 minutes on a low to medium-low heat, so that the rice gets well coated with the oil or ghee.
- Pour 2.5 to 3 cups water into the pan. I added 3 cups of water. Depending on the quality of rice you have used, you can add less or more water.
You can also replace water with vegetable stock if you prefer.
- Add ¼ teaspoon lemon juice.
- Season with salt. Mix very well. To figure out if you have added the right amount of salt, check the taste of the water. You should feel some saltiness in the water.
This means the amount of salt added is right. If the water does not feel salty, then you need to add some more salt.
Make Pulao
- Stir and tightly cover the pot or pan with its lid.
- Cover and cook the rice until all the water is absorbed. Cook on a low to medium heat. Usually, in the beginning, I cook on a medium-low or medium heat and then halfway through, I lower the heat.
Check a few times during cooking to ensure there is enough water. Depending on the quality of rice, you may need to add more water. With a fork, you can also gently stir the rice without breaking the rice grains.
- Once the rice grains are cooked, fluff them and let the rice stand for 5 minutes covered with the lid.
- Serve Veg Pulao garnished with coriander leaves (cilantro), mint leaves or fried onions and fried cashews or fried raisins.
Serving Suggestions
I recommend serving vegetable pulao with the following:
- Raita (an Indian yogurt dish): Different variations I recommend include Onion Raita, Boondi Raita or Cucumber Raita.
- Curry or Korma: Choose any spicy or lightly spiced curries or gravies like this flavorful Soya Chunks Curry, or this tasty Kurma or our favorite Paneer Butter Masala or even a plain simple Kadhi (without pakora).
- With pickle and papad: If you do not have time or ingredients to make any curry, korma or raita, then just serve with some robust Indian pickles and roasted or fried Papad (an Indian flatbread).
- Vegetable pulav also pairs well with Curd (yogurt).
-
You could also pair it with some sliced onions and lime or lemon
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ರೆಸಿಪಿ (ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಪುಲಾವ್)
ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪುಲಾವ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ತ್ವರಿತ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ನಾನು ಈ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸುಲಭವಾದ ಒಂದು ಮಡಕೆಯ ಮೃದುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ರೈತಾ (ಭಾರತೀಯ ಮೊಸರು ಭಕ್ಷ್ಯ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪಾಪಡ್ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ತೆಳುವಾದ ಭಾರತೀಯ ತಿಂಡಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಪುಲಾವ್ ಎಂದರೇನು :
ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಪುಲಾವ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಪುಲಾವ್ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ.
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಮೂಲತಃ ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪುಲಾವ್ನ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳೂ ಇವೆ.
ಬಟಾಣಿ ಪುಲಾವ್, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್, ತವಾ ಪುಲಾವ್, ಪನೀರ್ ಪುಲಾವ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನೀವು ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ ನಾನು ಈಗ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಚ್ಚಿನವು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ಈ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಭೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!
ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ
ನನ್ನ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವ-ನಿರ್ಮಿತ ಪುಲಾವ್ ಅಥವಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬದಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸವಿಯಬಹುದು.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಬದಲಿಗೆ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಪಾಲಕ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ತರಕಾರಿ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡಲು ವಯಸ್ಸಾದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಜಿಗುಟಾದ ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಪುಲಾವ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಪ್ಯಾನ್, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಲಹೆಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ :
ನೀವು ಪುಲಾವ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂಪರ್ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಲೆ ಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
ತಯಾರಿ
5 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹೂಕೋಸುಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಮೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ (1 ರಿಂದ 1.5 ಇಂಚುಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ರಿಂದ 5 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು) ಗಾರೆ-ಪೆಸ್ಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಕ್ರಶ್ ಮಾಡಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ವೇಳೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಫ್ರೈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ
ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ತುಪ್ಪ ಕರಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೂಡ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ. ತುಪ್ಪವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು.
1 ಕಪ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿ ಪರಿಮಳ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 1.5 ಕಪ್ ಮಿಶ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು) 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2.5 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಬಳಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
¼ ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.
ಇದರರ್ಥ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀರು ಉಪ್ಪು ಅನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಪುಲಾವ್ ಮಾಡಿ
ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ, ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಮಾಡು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು), ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಕೆಳಗಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
ರೈತಾ (ಭಾರತೀಯ ಮೊಸರು ಖಾದ್ಯ): ಈರುಳ್ಳಿ ರೈತಾ, ಬೂಂಡಿ ರೈತಾ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೈತಾ ಸೇರಿದಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು.
ಕರಿ ಅಥವಾ ಕೊರ್ಮಾ: ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ ಕರಿ, ಅಥವಾ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಸರಳವಾದ ಖಾದಿ (ಪಕೋರಾ ಇಲ್ಲದೆ) ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಪಡ್ನೊಂದಿಗೆ: ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರ, ಕೊರ್ಮಾ ಅಥವಾ ರೈತಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ದೃಢವಾದ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪಾಪಡ್ (ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಪುಲಾವ್ ಕೂಡ ಮೊಸರು (ಮೊಸರು) ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು
Support Us 
