ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಟನ್ ಕುರ್ಮಾ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ

ಮಟನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರ್ಮಾ ಎಂದರೆ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಖಾದ್ಯ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ, ಮೊಸರಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಮಟನ್ ಕುರ್ಮಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ನಾನ್‌ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಟನ್ ಕುರ್ಮಾಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಟನ್ – ½ ಕೆಜಿ
• ಮೊಸರು – 1 ಕಪ್
• ಶುಂಠಿ ರಸ – 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ – 1 ಕಪ್
• ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
• ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 2 ಟೀ ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ – 2
• ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ – 2
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ – 2 ತುಂಡು
• ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ – 6
• ಲವಂಗ – 6
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ – 5 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ

Read this – Food Recipe ; ಬೆಳಗಾವಿ ಕುಂದಾ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ರುಚಿಯೇ ಅದ್ಭುತ

ಮಟನ್ ಕುರ್ಮಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಮಟನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಟನ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಮಾರು 4–5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಮಸಾಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಇತರ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

3. ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸಿ

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿರುವ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5–6 ಸೀಟಿ ಬರುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

Read this – Moong Dal Pakoda recipe in kannada; ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಪಕೋಡಾ

4. ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ

ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಒತ್ತಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಳಿದ ಬಳಿಕ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದು ಕುರ್ಮಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಟನ್ ಕುರ್ಮಾವನ್ನು ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ನಾನ್‌ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಸ್

ಮಟನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುರ್ಮಾಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಕುರ್ಮಾದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos