Monsoon Food Recipe – ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ

ಮಳೆಗಾಲ ಶುರುವಾದಾಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮನೆ ತುಂಬಿದಂತೆ ಅನ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂತುರು ಮಳೆ, ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ—ಈ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಜೊತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ ಅದರ ಮಜಾ ಬೇರೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಈ ಬಜ್ಜಿ, ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಗೊತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಯಾಕೆ ಸ್ಪೆಷಲ್?

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಳೆಗಾಲದ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಜ್ಜಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪಿನೆಸ್ ರಹಸ್ಯ

ಈ ಬಜ್ಜಿ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ ಅದರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು (ಬೆಸನ್) ಜೊತೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬಜ್ಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ ಬಜ್ಜಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

Read this: Ugadi special foods; ರುಚಿಕರವಾದ ಯುಗಾದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು|Folks Food

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 6 ರಿಂದ 8
• ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು (ಬೆಸನ್) – 1 ಕಪ್
• ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಅಜ್ವೈನ್ (ಓಮ) – ಸ್ವಲ್ಪ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಚಿಟಿಕೆ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ – ಚಿಟಿಕೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ನೀರು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ – ಹುರಿಯಲು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಅಜ್ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಮೂತ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಡ್ಡೆಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೀರು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಡವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾದ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಜ್ಜಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ತೆಗೆದು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಟಿಪ್ಸ್

• ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಬಜ್ಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ
• ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗುತ್ತದೆ
• ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಡಿ—ಅದರೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಚ್ಚಾಗಿರಬಹುದು
• ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದಾಗಲೇ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ

Read this: Lemon pepper Paneer Recipe in kannada-ಲೆಮನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪನ್ನೀರ್(food recipes)

ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳು

ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ

ಕೆಲವರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಿ ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ವಾದ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

• ಮಳೆಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೀ ಟೈಮ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್
• ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿ
• ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ
• ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos