The rich heritage and versatile cuisine of Karnataka in South India is as striking as any other regional cuisine of India. With an abundance of tasty dishes both in vegetarian and non-vegetarian, you will definitely miss onto something if you are not trying out this food culture. Some of the classic picks include Neer Dosa, Mysore Masala Dosa, Mysore Pak and the Bisi Bele Bath. In this post, I have shared an authentic Karnataka style Bisi Bele Bath Recipe, which is a deliciously complete meal of rice, lentils and veggies.
What is Bisi Bele Bath
Also known as Bisi Bele Huliyanna, Bisi Bele Bath is essentially a spicy dish made with rice, lentils and vegetables that is tempered with typical South Indian spices and nuts. A special spice blend called the Bisi Bele Bath powder is also added to it, which gives it the authentic taste.
If you break down the words, in Kannada language, ‘Bisi’ means hot, ‘Bele’ refers to lentils and ‘Bath’ means rice. Hence these three Kannada terms literally mean – Hot Lentil Rice.
The first time I tried the traditional Bisi Bele Bath was at an MTR eatery in Bengaluru (earlier Bangalore), Karnataka. This was also because my husband had recommended it as this unique dish is one of his favorite. And to be honest, even I fell in love with this specialty, in the very first bite.
Along with the unique masala powder and the Marathi moggu (kapok buds) that goes in the tempering, the Bisi Bele Bath Recipe also has tamarind which contributes to the dish’s distinctiveness. Sometimes, a personalized or customized recipe of this dish may also have about 30 ingredients!
Since the typical spice mixture is an integral part of the Bisi Bele Bath Recipe, you should have it handy at home. The best thing to do is to use the homemade blend versus a readymade one from the market. For this reason, you can refer to this easy DIY Bisi Bele Bath Powder recipe of mine.
Making the Bisi Bele Bath Recipe is a long process. You have to cook the rice, lentil and the veggies separately and then mix everything. Well, it’s not just mixing where you stop. There is definitely more.
About This Bisi Bele Bath Recipe
The Bisi Bele Bath is so popular that you easily get it in almost all South Indian restaurants in Karnataka as well as outside this state. Whilst living in Bengaluru too, it was a must for us to order a portion of this wholesome dish whenever we would visit an MTR chain of restaurants.
Since then, the dish literally grew on me. So much that I had to learn and share its recipe on my blog too. I happened to discover Pratibha’s Blog, from where I have loosely adapted my Bisi Bele Bath Recipe too.
The flavors make all the difference, which essentially comes from the Bisi Bele Bath Powder and the tempering towards the end. This special masala mix gives a lot of depth and flavor to the dish on the whole.
As I have mentioned earlier, it is apt to use your own homemade batch of this spice blend. Just in case you can’t, then go for a good quality store-bought one.
Also, you can cook the dal first. Then, add the rice, vegetables in it and cook them together in the pressure cooker. Sometimes, I do it this way too, to cut down on the time and steps. In this post, I have shown the traditional way of cooking everything separately.
The veggies that can be added in this recipe are carrots, turnips, green peas, brinjal (eggplant or aubergine), French beans, kohlrabi (ganth gobi), capsicum (green bell pepper), chayote squash (chow chow). I have added some of these in my recipe. You can also add your own choice of vegetables.
Step-by-Step Guide
How to make Bisi Bele Bath
I have divided the entire recipe into 4 steps for ease of understanding and making.
- Step 1 – Cooking rice
- Step 2 – Cooking lentils and vegetables
- Step 4 – Making Bisi Bele Bath
- Step 4 – Tempering Bisi Bele Bath
Cook Rice
- Rinse 1 cup rice and ¼ cup raw peanuts first. Another option is too skip the peanuts at this step and fry them in the tempering and then add.
- Add 2.5 cups water.
- Soak both rice and peanuts for 20 to 25 minutes in the water.
- Add ¼ teaspoon edible rock salt or regular salt. Keep on the stovetop and cook the rice. No need to cover the pan with the lid.
While I have cooked the rice in a pan, feel free to cook in a stovetop pressure cooker (add 2 cups water) or the Instant Pot (add 1.5 to 2 cups of water).
- Simmer till the rice grains are tender and cooked well. The peanuts will also cook nicely. Cover and set aside.
Cook Lentils and Vegetables
- Soak 1 tablespoon tightly packed tamarind in ½ or ⅔ cup warm water for 25 to 30 minutes.
- Later squeeze and extract the tamarind pulp in the soaked water. Strain and keep aside.
- In a 3 litre stovetop pressure cooker, add ¾ cup rinsed pigeon pea lentils (tuvar dal), ½ teaspoon turmeric powder and 2 cups water.
- Pressure cook the lentils on high heat for 8 to 9 whistles.
- Once the pressure settles down naturally on its own in the cooker, then only open the lid. Mash the lentils with a spoon or whisk and set aside.
- In another pan, take the chopped vegetables and sprinkle ¼ teaspoon edible rock salt or regular salt.
The vegetables I have added are:
- 1 medium-sized carrot, chopped
- 18 to 20 french beans, chopped
- ½ cup green peas – fresh or frozen
- 3 to 4 small brinjals or baby brinjals (small eggplants), chopped
- 1 medium-sized onion or 2 to 3 shallots, chopped
- 1 medium-sized tomato, chopped
- Pour 2 cups water and stir to combine.
- Cover pan with lid and cook the vegetables till fork tender and cooked well, yet still retaining their shape.
Make Bisi Bele Bath
- Now, in the cooker with the mashed lentils, add the cooked rice and peanuts.
- Then, add the cooked vegetables together with the stock.
- Stir lightly.
- Add 1 cup water or as needed.
- Add the prepared tamarind pulp.
- Mix everything gently, taking care the rice grains do not break.
- Now, in another pan or bowl, take 3 tablespoons Bisi Bele Bath masala and 1 cup water.
- Stir and mix very well. The masala tends to stick to the back of the spoon while stirring, so scrape it off and add to the mixture.
- Now add this Bisi Bele Bath masala solution into the cooker filled with the cooked rice, lentils and vegetables.
- Add 2 tablespoons unsweetened desiccated coconut.
- Stir and mix well. Also, add salt as required, keeping in mind that we have added salt to the vegetables and rice too.
- Keep the cooker without the lid on the stovetop and simmer on low heat for about 15 to 20 minutes. Add more water, if required.
Stir often so that the Bisi Bele Bath does not burn at the base. The raw aroma of the tamarind has to go away and the flavors should be blended well. Cover and keep aside, once done.
Temper Bisi Bele Bath
- In a small tempering (tadka) pan, heat 3 to 4 tablespoons ghee or oil. Crackle 1 teaspoon mustard seeds first.
Then, fry 12 to 15 curry leaves, 1 to 2 Marathi moggu, 2 to 3 dried red chilies (seeds removed), 18 to 20 cashews and ¼ teaspoon asafoetida (hing).
Fry until the dry red chilies change color and the cashews turn a light golden. 
- Immediately pour this tempering mixture together with the oil in the prepared Bisi Bele Bath and stir.
Cover the cooker with the lid for about 5 minutes, so that the tempering flavors infuse in the bath.
- Serve Bisi Bele Bath with potato chips, banana chips/wafers or fried papads and raita or yogurt. If you prefer, top with a bit of ghee, while serving.
Expert Tips for Bisi Bele Bath
- The Marathi moggu or kapok buds are a must in the Bisi Bele Bath Masala mixture. So, if you are making your homemade batch of this spice blend and can’t find the spice in your local market, order online. However, it is optional in the tempering of the dish. So, you can skip it there.
- If you don’t want to add the raw peanuts with the rice in the beginning, then skip doing that. Instead, fry them in the tempering and then add.
- Ensure cooking the bisi bele bath till the raw flavor of the tamarind goes away and the flavors blend well. while cooking, add water and keep stirring so that it does not burn at the base.
- In order to make the flavors of the tempering infuse well in the bath, cover the cooker and keep it for about 5 minutes after stirring in the tempering.
- You can always adjust the consistency according to your preferences, but do not make it thin.
ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿ (ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ)
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಾರತದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಧಿಕೃತ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಅನ್ನ, ಉದ್ದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಏನಿದು ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್
ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಹುಲಿಯಣ್ಣ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಪುಡಿ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಿದರೆ, ಕನ್ನಡ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ‘ಬಿಸಿ’ ಎಂದರೆ ಬಿಸಿ, ‘ಬೇಳೆ’ ಎಂದರೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ‘ಬಾತ್’ ಎಂದರೆ ಅನ್ನ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮೂರು ಕನ್ನಡ ಪದಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥ – ಬಿಸಿ ಲೆಂಟಿಲ್ ರೈಸ್.
ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಬೆಂಗಳೂರಿನ (ಹಿಂದಿನ ಬೆಂಗಳೂರು) MTR ಉಪಹಾರ ಮಂದಿರದಲ್ಲಿ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವು ಅವರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನನ್ನ ಪತಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಈ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬೈಟ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು (ಕಪೋಕ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿಯು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ವೈಯಕ್ತೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 30 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು!
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿ ಬೇಲೆ ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದ ವಿರುದ್ಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ನನ್ನ ಈ ಸುಲಭವಾದ DIY ಬಿಸಿ ಬೇಲೆ ಬಾತ್ ಪೌಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವುದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸರಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ.
ಈ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಗ್ಗೆ
ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ಈ ರಾಜ್ಯದ ಹೊರಗಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಎಂಟಿಆರ್ ಸರಣಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.
ಅಂದಿನಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಿತು. ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲೂ ಅದರ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಕಲಿತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಿತ್ತು. ನಾನು ಪ್ರತಿಭಾ ಅವರ ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಬೇಲೆ ಬಾತ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಗಳೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬದನೆ (ಬದನೆ ಅಥವಾ ಬದನೆ), ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ (ಗಂತ್ ಗೋಬಿ), ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್), ಚಯೋಟೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಚೌ ಚೌ). ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 4 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇನೆ.
- ಹಂತ 1 – ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ
- ಹಂತ 2 – ಮಸೂರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಹಂತ 4 – ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಾಡುವುದು
- ಹಂತ 4 – ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್
ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಹಸಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೆಂಪರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.
- 2.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ ಎರಡನ್ನೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ¼ ಟೀಚಮಚ ಖಾದ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ (2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ) ಅಥವಾ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ (1.5 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಸೂರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ½ ಅಥವಾ ⅔ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 3 ಲೀಟರ್ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, ¾ ಕಪ್ ತೊಳೆದ ಪಾರಿವಾಳ ಬಟಾಣಿ (ತುವರ್ ದಾಲ್), ½ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- 8 ರಿಂದ 9 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಮಸೂರವನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಟೀಚಮಚ ಖಾದ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಾನು ಸೇರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು:
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 18 ರಿಂದ 20 ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ – ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 3 ರಿಂದ 4 ಸಣ್ಣ ಬದನೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಬದನೆಗಳು (ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು), ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಾಡಿ
- ಈಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಡೆಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಮಸಾಲಾ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕೆರೆದು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಈ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಸಾಲಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಒಣಗಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ,ಅನ್ನಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಸುಡದಂತೆ ಆಗಾಗ ಬೆರೆಸಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಹಸಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಟೆಂಪರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್
- ಸಣ್ಣ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ (ತಡ್ಕಾ) ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಸಿ.
ನಂತರ, 12 ರಿಂದ 15 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, 1 ರಿಂದ 2 ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು, 2 ರಿಂದ 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆದವು), 18 ರಿಂದ 20 ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಚಮಚ ಇಂಗು (ಹಿಂಗ್) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಯು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಈ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಸ್/ವೇಫರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕರಿದ ಪಾಪಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೈಟಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಡಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಗೆ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಗಳು
- ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು ಅಥವಾ ಕಪೋಕ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
- ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೆಂಪರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಹಸಿ ಸುವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಟೆಂಪರಿಂಗ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಲು, ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಪರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
