Mango Chitranna Recipe – ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಕಚ್ಚಾ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಹಲವು ಬಗೆಯ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ. ಮಾವಿನಕಾಯಿಯ ಹುಳಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆಯ ಖಾರ ಸೇರಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಲಂಚ್‌ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಚಿತ್ರಾನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಚ್ಚಾ ಮಾವಿನಕಾಯಿ – 1
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ – ½ ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – ½ ಕಪ್
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1
• ಸಾಸಿವೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
• ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
• ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ
• ಶೇಂಗಾ – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಕರಿಬೇವು – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಅರಿಶಿನ – ಸ್ವಲ್ಪ
• ಬೆಲ್ಲ – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಮೆಂತ್ಯೆ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

Read this – Crispy Chicken Kebab recipe in kannada ; ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ

ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಂತ್ಯೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವೇ ಚಿತ್ರಾನ್ನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹುಳಿ-ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ ಸೇರಿಸಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಬಂದ ಬಳಿಕ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.

Read this – Melukote Puliyogare recipe in kannada ; ಮೇಲುಕೋಟೆ ಪುಳಿಯೋಗರೆ

3. ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅನ್ನದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೂ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನ್ನ ಗಂಟುಗಳಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಟಿಪ್ಸ್

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಂಗಾ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಸಿದರೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಕ್ರಂಚಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು?

ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನವನ್ನು ರೈತಾ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಹುಳಿ-ಖಾರ ರುಚಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಖಾದ್ಯ.

Read this – Cabbage Pakoda Recipe ; ಎಲೆಕೋಸು ಪಕೋಡಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

Follow Us 

Follow KannadaFolks channel on WhatsApp

Visit the Kannadafolks.in follow the latest updates

Subscribe and Receive exclusive content and updates on your favourite topics

Subscribe to KannadaFloks YouTube Channel and watch Videos